Adicionalmente, COMEPEZ S.A. cuenta con 60 empleados que se encargan de la operación en la producción de dichos centros, los cuales son capacitados constantemente con el fin de garantizar la calidad del producto y otros pilares fundamentales como el bienestar animal, manejo de residuos sólidos, inocuidad alimentaria; 12 empleados que se encargan del área administrativa y de gestión humana para garantizar la salud y seguridad a los trabajadores, y 9 empleados que se encargan del transporte y despachos a los diferentes destinos del producto todo esto bajo un marco normativo legal vigente.
Una vez cosechado los peces según tamaño y peso adecuado, este se transporta hacia la planta de proceso EXPORT PEZ SAS, la cual se encarga de la transformación del producto terminado según los requerimientos de los clientes y enseguida se despacha a su destino final lo cual garantiza la frescura del producto.