Filete de pescado en salsa tamarindo

Seque los filetes, salpimiéntelos y páselos por la harina. Sacúdalos para remover cualquier exceso. En una sartén, con el aceite, saltee el pescado por lado y lado hasta que estén un poco dorados y reservar.
En una olla pequeña, mezclar la pulpa, con el azúcar, el agua y el jengibre. Cocinar a fuego bajo hasta que la mezcla este reducida a la mitad. Agréguele un poco de sal y pimienta. Acompañar con arroz blanco.